Công thức chế biến nấm mỡ để chữa bệnh

Theo y học phương Đông, nấm mỡ có đặc tính vị ngọt, tính mát, có công hiệu bổ tỳ ích khí, nhuận phế hoá đàm, tiêu thực lý khí, rất phù hợp với những người chán ăn mệt mỏi bởi tỳ vị hư yếu, sản phụ thiếu sữa, viêm phế quản mạn tính, bị viêm gan mạn tính, mắc hội chứng suy giảm bạch cầu...
 

Bài thuốc dân gian quý hiếm
 

Theo Y học hiện đại, nấm mỡ có công dụng ức chế tụ cầu vàng và trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn coli. Hiện nay, người ta cũng đã nhận thấy được việc dùng nấm mỡ làm thức ăn hàng ngày hoặc thường xuyên uống nước sắc từ loại nấm này có thể trị liệu được viêm gan mạn tính và hội chứng giảm thiểu bạch cầu, hiệu quả đặc biệt nâng cao khi  sử dụng kết hợp với ngũ vị tử, có thể đạt hiệu quả tới 73%. Ngoài ra, nấm mỡ còn có công dụng làm giảm lượng đường máu, giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh và cải thiện chức năng của tuyến tuỵ. Do vậy, nấm mỡ là một trong các thực phẩm lý tưởng dành cho những người bị bệnh tim mạch, đái đường, ung thư và mặc bệnh lý tuyến tuỵ.
 

Gia Khánh xin được giới thiệu một số công thức điển hình có dùng nấm mỡ để bạn đọc có thể tham khảo như sau:
 

- Công thức 1: Nguyên liệu:  Nấm mỡ 200g, đùi ếch 100g, hành, gừng tươi, tỏi, hạt tiêu, dầu thực vật và gia vị  vừa ăn. Đùi ếch đembỏ da, rửa sạch, rán non; nấm mỡ bổ đôi, chần qua nước sôi và để ráo. Phi hành tỏi thơm rồi đem xào lẫn đùi ếch với nấm, chế gia vị vừa ăn, dùn nóng. Công hiệu: Ích vị kiện tỳ, lý khí hoá đàm và thanh nhiệt lợi niệu.

- Công thức thứ 2: Nguyên liệu: Nấm mỡ 200g, tôm tươi 500g, cà rốt, măng củ, dầu ăn, hành, gừng,, bột đao và gia vị. Đem nấm rửa sạch, khía thành hình chữ thập trên mũ, chần qua nước sôi, để ráo tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, ướp nước gừng muối cùng gia vị; cà rốt, măng củ rửa sạch, thái mỏng. Phi hành thơm rồi đem xào cùng tôm và cà rốt và măng, sau đó cho nấm vào, đun lửa to một lúc, chế đủ gia vị là được.  Công hiệu: Bổ thận tráng dương, kiện tỳ ích vị và hoá đàm tiêu thực.

- Công thức thứ 3: Nguyên liệu: Nấm mỡ 150g, đậu phụ 300g, măng củ 100g, dầu ăn, nước dùng (nước luộc gà hoặc nước ninh sườn) 200ml, hành, gia vị vừa ăn. Nấm đem rửa sạch, thái đôi, chần sơ qua nước sôi; măng thái mỏng; đậu phụ thái miếng nhỏ. Đem tất cả vào nồi, cho đủ gia vị, đổ nước dùng vào đun sôi khoảng 10 phút là được. Công hiệu: Kiện tỳ ích vị, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc.
 

- Công thức thứ 4: Nấm mỡ 350g, lòng non lợn 500g cùng hành, tỏi, gừng tươi, dầu ăn và gia vị. Lòng non làm sạch, cắt đoạn khoảng 2cm, gừng đem thái phiến, hai thứ trên cho vào nồi áp suất đun trong khoảng 2 phút rồi đem ra, để ráo nước; nấm mỡ đem rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Phi hành tỏi thơm rồi xào cùng nấm với lòng non, thêm đủ gia vị, ăn khi nóng. Công hiệu: Kiện vị tiêu thực, lý khí hoá đàm, thanh tràng chỉ huyết.

Lưu ý: nấm mỡ là thứ dễ gây dị ứng nên những người có cơ địa dễ mẫn cảm cần trọng khi dùng.